很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但是（shì）在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓（ràng）農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切（qiē）一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動（dòng）水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農（nóng）藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清（qīng）洗（xǐ）的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵（miàn）都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質（zhì）後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一（yī）個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何（hé）樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）