很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得（dé）爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽（yáng）光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗（xǐ）時（shí）要從（cóng）根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉（yè）片（piàn）部位的（de）農（nóng）藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在（zài）無法保（bǎo）證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜（guā）食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要（yào）洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸（jìn）泡，放人兩匙（shí）的（de）食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去（qù）除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後（hòu），會（huì）使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗（xǐ）掉部（bù）分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更（gèng）容易洗（xǐ）掉縫隙（xì）間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限（xiàn）度保護（hù）我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻（què）可以最（zuì）大限度的來嗬（hē）護我們（men）的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）