很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不（bú）甚放心。

但（dàn）是在（zài）清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下（xià）來後流動水衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇（sū）打浸泡，不（bú）要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的（de）菜類（lèi）洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿（luó）卜盡量（liàng）去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十（shí）字花科（kē）

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾（zhōng）左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清（qīng）水淘（táo）洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最（zuì）好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都（dōu）要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉（diào）部分農藥，但（dàn）是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問（wèn）題，千（qiān）萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的（de），清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法（fǎ）有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）