很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬（shài）、水（shuǐ）洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多（duō）多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先（xiān）散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根（gēn）部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換（huàn）水後（hòu）加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜（cài）。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可（kě）以（yǐ）用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘（táo）洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重（chóng）要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利（lì）用酸堿中和（hé）法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇（yù）到（dào）小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔（jié）劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更（gèng）容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些（xiē）方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生（shēng）活有百（bǎi）科）