很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不（bú）甚放（fàng）心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家（jiā）介（jiè）紹一（yī）些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開（kāi）放置（zhì）半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射（shè）可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水（shuǐ）衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安（ān）全性的時候建議削皮食用（yòng）。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙（yá）刷（shuā）衝洗後加（jiā）小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建（jiàn）議焯水時（shí）間稍長一些，焯（chāo）水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是（shì）我們選（xuǎn）擇的清潔劑（jì）會不會存在另外（wài）的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學（xué）的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步（bù）驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科（kē））