很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切（qiē）一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建（jiàn）議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再（zài）用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷（shuā）一下；

流水衝（chōng）洗（xǐ）後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到（dào）小蘇打（dǎ）等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可（kě）以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我（wǒ）們（men）的健康不說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）