很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何（hé）盡（jìn）量去除農藥（yào）殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開（kāi）放置（zhì）半天的時間（jiān），讓農藥（yào）揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥（yào）分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的（de）農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗（xǐ）。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再（zài）用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會（huì）從切口進入；

衝比泡（pào）重（chóng）要，每個麵都要（yào）洗到，用軟（ruǎn）牙（yá）刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後（hòu）換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質（zhì）後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬（wàn）不要人（rén）為的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更（gèng）容（róng）易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來嗬護我們的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）