很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不（bú）甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量（liàng）可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都（dōu）散落不相（xiàng）連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝（chōng）洗（xǐ），因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷（shuā）衝洗後（hòu）加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下（xià）。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字（zì）花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用（yòng）軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗（xǐ）後換新水（shuǐ）浸泡（pào），放人兩匙的（de）食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥（yào），但是我們（men）選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二（èr）次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝（chōng）洗幹淨（jìng），開水煮分鍾（zhōng）左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這（zhè）裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方（fāng）法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）