很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學問（wèn）多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留（liú）農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙（yá）刷衝洗後加小蘇（sū）打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下（xià），削皮後食（shí）用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝（chōng）洗（xǐ）。建議焯水時（shí）間稍（shāo）長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉（diào）蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後（hòu）待（dài）用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟（shú）練後其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何（hé）樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）