很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶。

但是具體如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天（tiān）的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽（yáng）光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根（gēn）部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不（bú）相連為宜。菜根部（bù）分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝（chōng）洗，因葉片（piàn）部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左（zuǒ）右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的（de）菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食（shí）用，雖（suī）然例如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後（hòu）加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到（dào），用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放（fàng）人兩（liǎng）匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千（qiān）萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清（qīng）洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後（hòu）其（qí）實並不會耽擱很久的時間。

小小一些（xiē）方法，卻（què）可以最大限度的（de）來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生（shēng）活有百科）