很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些（xiē）如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜（cài）、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時（shí）要從根部往上（shàng）多切一部分（fèn），以每個葉片（piàn）都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分（fèn）建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢（shì）流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥（yào）較（jiào）多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜（yí），水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下（xià），削（xuē）皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個（gè）方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一（yī）些方法，卻可以（yǐ）最大限度（dù）的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）