很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方（fāng）麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問（wèn）多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一（yī）部分，以（yǐ）每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重（chóng）新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要（yào）用牙刷衝洗（xǐ）後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好（hǎo）再（zài）切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇（yù）到小蘇（sū）打等堿性（xìng）物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但（dàn）是我（wǒ）們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易學的（de）。

除卻（què）可（kě）以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣（guàn）熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉（zhuǎn）載（zǎi）自：生（shēng）活有百科）