很多時候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗（xǐ）、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白（bái）菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散（sàn）開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農（nóng）藥（yào）分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大降（jiàng）低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘（cán）留（liú）農藥（yào）較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾（zhōng）左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或（huò）者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷（shuā）一（yī）下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和（hé）氨基甲酸（suān）酯類農藥（yào）遇（yù）到（dào）小（xiǎo）蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的製造二次汙（wū）染（rǎn）。

食用小蘇打粉（fěn）為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱（diàn）粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可（kě）以（yǐ）最大限度保護（hù）我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些（xiē）方法，卻可以最大（dà）限度（dù）的來嗬護我們（men）的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生（shēng）活有百科）