很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能（néng）的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多（duō）。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分（fèn）建議（yì）舍棄。

葉菜（cài）單（dān）掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部（bù）殘（cán）留農藥較多。

換（huàn）水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯（chāo）燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素（sù），但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘（cán）留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切（qiē）除（chú）掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一（yī）下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的（de）清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉（fěn）為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易（yì）學（xué）的。

除卻可（kě）以最大限（xiàn）度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步（bù）驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）