很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放（fàng）心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來（lái）做卻（què）是學問多多。下麵（miàn）就給大家介（jiè）紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法（fǎ）。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾（zhōng），有機氯的含量可以大大（dà）降低（dī）。

油菜類的蔬（shū）菜清洗（xǐ）時要從根部（bù）往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄（qì）。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片（piàn）根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分（fèn）鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富（fù）含營養素（sù），但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇打水（shuǐ）浸泡（pào），分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好（hǎo）再（zài）切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種（zhǒng），這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻（què）可以最大限度保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練（liàn）後其實並不會（huì）耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而（ér）不為呢?

（轉載（zǎi）自：生（shēng）活有百科）